Vihreä kanakasviscurry

Vaatii aikaa ja vaivaa, mutta kannattaa tehdä currytahna itse. Eron kyllä huomaa.

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

3 rkl öljyä
2-3 rkl vihreää currytahnaa*
400 g kermaista kookosmaitoa
1/2 l vettä (tai tarpeen mukaan)
2-3 kanankoipea, kolmeen osaan leikattuna
4 kaffirlimen lehteä
2 rkl kalakastiketta
50 g pitkiä papuja
50 g bambunversoja, liotettuna
1 porkkana, tikuiksi pilkottuna
2-3 kukkakaalin nuppua, kukinnot eroteltuna
1/2 iso punainen chili, viipaloituna
20-30 thai-basilikanlehteä
6 vihreää linnunsilmächiliä, kevyesti murskattuna

* Currytahna:

20 vihreää linnunsilmächiliä, hienonnettuna
3 isoa vihreää chiliä, hienonnettuna
3 shalottisipulia, pilkottuna
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 rkl galanganjuurta, hienonnettuna
4 rkl tuoretta korianteria, hienonnettuna (myös juuret)
2 sitruunaruohon vartta, hienonnettuna
1,5 tl korianterin siemeniä, vastajauhettuna
1 tl kuminan siemeniä (jeeraa), vastajauhettuna
1/4 tl mustapippuria
1 tl suolaa
2 tl limetin kuorta, raastettuna
3 kaffirlimen lehteä, hienonnettuna
2-3 tl raputahnaa
2 rkl öljyä

Ohjeet

1. Valmista currytahna. Yhdistä ainesosat kulhossa ja soseuta sauvasekoittimella. Ota 2-3 rkl talteen ja säilö loput. Tahna säilyy muutaman päivän jääkaapissa. Voit myös pakastaa tahnaa pienissä rasioissa 2-3 rkl erissä.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää vihreä currytahna, sekoita ja paista hetki.

3. Lisää kookosmaito ja 2 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi.

4. Lisää kana ja sen verran vettä että kanat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sen jälkeen lämpöä niin että keitos juuri ja juuri kiehuu. Kypsennä noin kymmenen minuuttia vähän väliä käännellen.

5. Lisää kalakastike ja limetin lehdet. Tarvittaessa lisää vettä. Keitä 20-30 minuuttia välillä hämmentäen, kunnes kana on varmasti kypsää.

6. Lisää pavut ja kypsennä pari minuuttia.

7. Lisää loput kasvikset ja kypsennä kaksi minuuttia.

8. Koristele punaisilla chiliviipaleilla, murskatuilla linnunsilmächileillä ja thai-basilikan lehdillä.

9. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa.