Kenraali Tson kanaa

Yhdellä yrittämällä uusi suosikki.

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

300 g kanan rintaa, 2 cm paloina
1/2 rkl Shaoxing-riisiviiniä tai kuivaa sherryä
ripaus suolaa
1 dl maissijauhoa (maizenaa)
2-3 dl öljyä uppopaistamiseen
2,5 rkl riisiviinietikkaa
0,5 rkl soijaa
2 rkl vaaleaa soijaa
1 tl hoisin-kastiketta
0,5 dl vettä
0,5 rkl Shaoxing-riisiviiniä tai kuivaa sherryä
2 rkl sokeria
1 tl maissijauhoa (maizenaa)
1-2 rkl öljyä
2 cm inkivääriä, hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi, hienonnettuna
3 kuivattua chiliä, liotettuna ja siemenet poistettuna
2 kevätsipulin vartta, valkoinen osa 2 cm paloina

Ohjeet

1. Leikkaa kana 2 cm paloiksi.

2. Yhdistä suola ja 0,5 rkl riisiviiniä kulhossa. Lisää kana ja sekoita hyvin. Marinoi kanaa 10 minuuttia.

3. Poista punaisista kuivatuista chileistä siemenet ja liota chilejä pienessä vesikulhossa 10 minuuttia. Kaada sitten vesi pois.

4. Valmista kastikeseos pienessä kulhossa: riisiviinietikkaa, soijaa, vaaleaa soijaa, hoisin-kastiketta, vettä, riisiviiniä, sokeria ja maissijauhoa. Sekoita hyvin.

5. Kuumenna öljyä wokkipannussa uppopaistamista varten. Kun öljy on kuumaa, lisää kanat. Paista kunnes pinta on vaalean ruskeaa. Nosta kanat reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Kaada öljyt pois ja pese pannu.

6. Kuumenna 1-2 rkl öljyä wokkipannussa. Lisää inkivääri, valkosipuli ja chilit. Sekoita hetken ja lisää sitten kastikeseos. Kun kastike kiehuu ja saostuu, lisää kana ja sekoita hyvin. Lisää kevätsipuli ja sekoita hyvin.

7. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa.