Vihreitä papuja sichuanilaisittain

Jos kaapissa on tuoreita vihreitä pitkiä papuja, kannattaa wokata ne sichuanilaisittain. Hyvää!

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

300 g vihreitä pitkiä papuja, 4 cm paloina
2-3 rkl öljyä
2-3 shalottisipulia, pilkottuna
2-3 valkosipulia, hienonnettuna
2 cm inkivääriä, hienonnettuna
3 kuivattua punaista chiliä, 2 cm paloina
1/2 rkl kiinalaista tummaa riisiviinietikkaa (Chinkiang)
1 rkl vaaleaa soijaa

Ohjeet

1. Kuumenna öljy wokissa.

2. Pikapaista papuja kovalla lämmöllä muutama minuutti, kunnes ne alkavat ruskistua. (Vaihtoehtoisesti keitä papuja pari minuuttia ja vasta sitten pikapaista niitä, kunnes pavut ovat kypsiä.)

3. Ota pavut pois pannulta ja siirrä erilliseen astiaan.

4. Kuumenna wokkipannuun jäänyt öljy. Lisää tarvittaessa vähän.

5. Lisää shalottisipulit, valkosipulit, inkivääri ja kuivatut chilit. Pikapaista kunnes valkosipuli alkaa ruskistua. Lisää vihreät pavut takaisin wokkiin.

6. Lisää viinietikka ja soija. Sekoita hyvin.

7. Tarjoa kuumana riisin ja jonkin toisen kiinalaisen ruoan kanssa.