Munakoisoa ja porsasta

Tyypillinen sichuanilainen ruokalaji.

Tarveaineet

Kolmelle hengelle:

500 g munakoisoa
200 g porsaan lihaa, suikaloituna pieniksi paloiksi
3 rkl kasvisöljyä
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
0,5 cm inkivääriä, hienonnettuna
2 kevät- tai salaattisipulia, pilkottuna
1 rkl chilipapukastiketta
1 rkl vaaleaa soijaa
1 rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä
1 rkl vaaleaa riisiviinietikkaa
1/2 tl sokeria
1 tl maizenaa sekoitettuna 1 tl vettä
seesamiöljyä, muutama tippa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni +250 C asteeseen. Aseta munakoiso uuniin ja anna kypsyä puoli tuntia. Voit tehdä sillä välin muut esivalmistelut. Ota munakoiso uunista ja leikkaa noin 1 cm paksuisiksi suikaleiksi.

2. Kuumenna öljy wok-pannussa. Paista porsasta kovalla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut ja porsas on saanut hieman väriä.

3. Lisää pannulle valkosipuli, inkivääri ja sipulin valkoiset osat. Pikapaista minuutti.

4. Lisää chilipapukastike, vaalea soija ja riisiviini tai sherry. Sekoita hyvin.

5. Lisää munakoiso ja paista sekoittaen pari minuuttia.

6. Lisää riisiviinietikka, sokeri ja maizenasuurus. Kaada sekaan tilkka vettä, jos paistos juuttuu pohjaan.

7. Paista minuutti tai pari. Lisää kevätsipulin vihreät osat ja seesamiöljy.

8. Sekoita hyvin ja kaada tarjoiluastialle.