Sichuanin porsasta

Tulista ja hapanta, suolaista ja makeaa. Kaikki maut yhdessä ruokalajissa. Porsaan sijasta voi käyttää myös kanaa.

Tarveaineet

Kolmelle hengelle:

200 g porsaan lihasuikaleita
2 rkl öljyä
1 kuivattu punainen chili, pilkottuna 1 cm paloiksi
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl sichuanin pippuria
1,5 cm inkivääriä, pilkottuna
1 rkl chilipapukastiketta
1 tl mustapapukastiketta
0,5 tl hoisin-kastiketta
1 tl soijaa
1 rkl riisiviiniä
1 tl tummaa riisiviinietikkaa
1 tl tummaa sokeria
2 salottisipulia, lohkottuna neljään osaan
2 sellerin vartta, pilkottuna ohuiksi 3 cm viipaleiksi
1 punainen paprika, paloiteltuna
5 cm kurkkua, paloiteltuna
0,5 dl vettä
1 tl seesamiöljyä
seesamin siemeniä, koristeluun
tuoretta korianteria, koristeluun

Ohjeet

1. Kuumenna öljy wok-pannussa. Paista chiliä hetken. Lisää liha.

2. Pikapaista lihaa kunnes se saa hieman väriä.

3. Lisää pannulle valkosipuli, sichuanin pippuri ja inkivääri. Sekoita.

4. Lisää chilipapukastike, mustapapukastike, soija, riisiviini, riisiviinietikka, sokeri ja sekoita hyvin.

5. Lisää kasvikset. Pikapaista hetki ja lisää vesi.

6. Kypsennä käännellen pari minuuttia.

7. Ripottele seesamiöljyä päälle ja sekoita hyvin.

8. Kaada tarjoiluastiaan. Koristele seesamin siemenillä ja tuoreella korianterilla. Tarjoa jasmiiniriisin kera.