Porsasta, sieniä ja bambua

Tämä wok on aika lähellä niitä ruokia, joita söin Chengdussa lounaaksi.

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

6-7 kpl kuivattuja kiinalaisia sieniä
200 g porsaan lihasuikaleita
suolaa ja mustapippuria
75 g bambunversoja
8 cm purjoa, viipaloituna
2-3 cm inkivääriä, viipaloituna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl sokeria
1 rkl riisiviiniä
1 tl tummaa riisiviinietikkaa
1 rkl soijaa
1 tl maizenaa sekoitettuna 1 tl vettä
3 rkl öljyä
1,5 rkl mustapapukastiketta
tilkka sienten liotusvettä

Ohjeet

1. Ota kiinalaiset kuivatut sienet erilliseen astiaan. Kaada kiehuvaa vettä sienten päälle, peitä kannella ja anna pehmetä 20 minuuttia. Ota sienet pois ja purista kuivaksi. Leikkaa kova kanta pois ja suikaloi sienet. Säästä liotusvesi.

2. Leikkaa porsaanliha suikaleiksi. Sekoita joukkoon suolaa ja mustapippuria.

3. Huuhtele bambunversot ja suikaloi ne pitkittäin.

4. Pilko valkosipuli, inkivääri ja purjo.

5. Sekoita pienessä astiassa sokeri, riisiviini, riisiviinietikka, soija ja maizenasuurus.

6. Kuumenna öljy wok-pannussa. Lisää lihat ja inkivääri. Pikapaista kuumalla lämmöllä, kunnes liha ei ole enää punaista.

7. Lisää sienet ja paista minuutti.

8. Lisää purjo, valkosipuli ja mustapapukastike. Sekoita ja paista vielä hetki.

9. Lisää bambunversot ja kastike. Kaada sekaan tilkka sienten liotusvettä. Kypsennä vielä pari minuuttia, kunnes liha on kypsää.

10. Kaada tarjoiluvadille ja syö riisin kanssa puikoilla.