Ma Po Tofu

Ma Po Tofu on kuuluisa sichuanilainen ruoka, jossa on jauhelihaa, tofua ja papukastiketta. Tulisuuden astetta voi säädellä annostelemalla chiliä maun mukaan.

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

3 rkl öljyä
250 g jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1,5 rkl kiinalaista chilipapu-kastiketta
1 rkl kiinalaista spicy bean sauce-kastiketta
1 tl punaista chilijauhetta
1 tl vaaleaa soijaa
1 rkl riisiviiniä
1 tl mustapapukastiketta
1 tl maizenaa sekoitettuna 2 tl vettä
2-3 rkl vettä
1 paketti hienojakoista tofua, 2 cm paloina
5 cm purjoa (tai kolme kevätsipulia), pilkottuna
1 tl kiinanpippuria, paahdettuna ja murskattuna

Ohjeet

1. Paahda kiinanpippuria kuivalla paistinpannulla pari-kolme minuuttia ja murskaa ne morttelissa. Jätä sivuun odottamaan.

2. Hienonna valkosipuli ja leikkaa purjo. Sekoita maustekastike ja maizenasuurus.

3. Leikkaa tofu kuutioiksi ja keitä miedolla lämmöllä kiehuvassa vedessä, kunnes palaset nousevat pinnalle. Nosta vedestä, kaada siivilään ja jätä odottamaan. (Esikeitettynä tofusta tulee maukkaampaa ja se pysyy paremmin kasassa.)

4. Kuumenna öljy wok-pannussa, lisää valkosipuli, jauheliha ja chilipapukastike ja spicy bean sauce-kastike. Paista pari minuuttia, kunnes jauheliha alkaa olla kypsää.

5. Lisää chilijauhe, vaalea soija, riisiviini, mustapapukastike, maizenasuurus ja vesi. Sekoita hyvin ja paista hetken.

6. Lisää tofu ja sekoita varovasti. Paista pari minuuttia.

7. Lisää lopuksi purjo tai kevätsipuli.

8. Kaada tarjoilulautaselle ja sirottele kiinanpippuria päälle.