Kahdesti kypsennetty porsas

Kahdesti kypsennettyä porsasta ensin keitetään ja sitten paistetaan - nimensä mukaisesti. Tästä reseptistä on olemassa useita variaatioita. Alla on oma kehitelmäni.

Tarveaineet

Kolmelle hengelle:

800 g porsaan uunilihaa tai porsaankylkeä
2 rkl öljyä
1-2 tuoretta punaista chiliä
2-3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 cm inkivääriä, hienonnettuna
1,5 rkl mustapapukastiketta
1 rkl soijaa
1 rkl riisiviiniä
1/2 rkl tummaa riisiviinietikkaa
1/2 dl lihan keittolientä
6 cm purjoa tai kolme kevätsipulia, pilkottuna
4 kiinankaalin lehteä, pilkottuna
1 paprika, pilkottuna

Ohjeet

1. Laita porsas kattilaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna kypsyä 40 minuuttia hiljalleen kannen alla.

2. Nosta liha kattilasta ja anna jäähtyä. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.

3. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista lihaa kuumalla lämmöllä, kunnes pinta saa kauniin ruskean sävyn.

4. Lisää valkosipuli, chili ja inkivääri. Pikapaista hetki.

5. Lisää mustapapukastike, soija, riisiviini ja riisiviinietikka. Sekoita hyvin.

6. Lisää kiinankaalen paksummat osat ja paprikan palaset.

7. Paista sekoittaen minuutti tai pari ja lisää loput kiinankaalit ja purjo. Kaada sekaan hieman lihan keittämisestä jäljelle jäänyttä lientä. Paista sekoittaen vielä hetki, kunnes kasvikset ovat kypsiä mutta eivät vielä pehmenneitä.

8. Tarjoile riisin kanssa.