Kung Pao kana

Kung Pao kana on kuuluisa sichuanilainen ruokalaji, jossa on kanaa, maapähkinöitä ja chiliä. Chengdussa sekaan laitettiin lisäksi kurkun paloja.

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

1/2 rkl vaaleaa soijaa
1/2 rkl riisiviiniä
1/2 tl sokeria
250 g kanan rintapaloja, pieninä kuutioina
100 g maapähkinöitä
2 rkl öljyä
1 tl kiinanpippureita (Sichuan pepper)
5 kuivattua punaista chiliä, 2 cm palasina
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl inkivääriä, hienonnettuna
1 tl tummaa riisiviinietikkaa
1 rkl soijaa
1 rkl vaaleaa soijaa
1/2 tl seesamiöljyä
4 cm kurkkua, pilkottuna
3 rkl kevätsipulia, pilkottuna

Ohjeet

1. Sekoita keskenään neljä ensimmäistä ainesosaa: vaalea soija, riisiviini, sokeri ja kanapalat.

2. Kuumenna paistinpannu (ilman öljyä) ja paahda maapähkinöitä kunnes pinta meinaa tummua. Nosta liedeltä ja kaada erilliseen astiaan. Halutessasi kuori pähkinät.

3. Kuumennä öljy wok-pannussa ja paista kiinanpippureita ja chiliä hetken.

4. Lisää kana. Paista sekoittaen koko ajan viitisen minuuttia, kunnes kana on kypsää.

5. Lisää inkivääri ja valkosipuli. Paista hetken.

6. Lisää tumma riisiviinietikka, soijat ja seesamiöljy.

7. Lisää pähkinät ja sekoita hyvin.

8 Lisää kevätsipuli ja kurkun palaset ja sekoita.

9. Paista vielä hetki. Nosta pannulta ja kaada tarjoiluastiaan. Tarjoa riisin kanssa.