Paputomaattirisotto

Yksi kestosuosikeistani.

Tarveaineet

Kolmelle hengelle:

400 g vihreitä litteitä papuja, leikattuna 3 cm paloiksi
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, pilkottuna
1 punasipuli, pilkottuna
1 sellerinvarsi, pilkottuna
1 tl chilirouhetta
8 tomaattia, karkeasti pilkottuna
suolaa
mustapippuria
200 g risottoriisiä
kourallinen sileälehtistä persiljaa, silputtuna
vajaa kourallinen tuoretta minttua, silputtuna

Ohjeet

1. Pese litteät vihreät pavut. Poista kannat ja leikkaa vinosti 3 cm paloiksi.

2. Keitä noin 1 litra vettä ja laita pavut kattilaan. Kiehauta ja anna kypsyä n. 10-15 minuuttia.

3. Sillä välin kuumenna 3 rkl öljyä paistinpannulla. Lisää valkosipuli, punasipuli ja selleri ja paista muutama minuutti, kunnes sipuli on kuullottunut.

4. Lisää chilirouhe ja tomaatit. Sekoita hyvin ja paista kymmenisen minuuttia.

5. Lisää suola, mustapippuri, risottoriisi ja keittämäsi pavut. Kaada sekaan keitinvettä niin että paistos peittyy vedellä. Lisää vielä yrtit: sileälehtinen persilja ja tuore minttu.

6. Peitä kannella, laske lämpöä ja anna hautua 20 minuuttia. Sekoita välillä, jotta riisi ei tartu pohjaan. Tarvittaessa lisää vettä. Risotto ei kuitenkaan saisi lopuksi olla liian vetistä.

7. Kun riisi on kypsää mutta vielä al dente, tarjoile kuumana. Halutessasi voit ripotella päälle parmesaania, lisää tuoretta persiljaa ja oliiviöljyä.