Spaghetti alla Norma

Tämä spaghetti on saanut nimensä sisilialaisen oopperan mukaan. Jossain vaiheessa söin sitä niin usein, että kutsuin sitä normatiiviseksi pastaksi. Heh, jos annoksesta tulee kovin iso, sitten siitä tulee Pasta Enorma. Ruokajuomaksi suosittelen Nero d'Avola-rypäleistä tehtyä punaviiniä.

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

1 munakoiso
vehnäjauhoa
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
2 punaista kuivattua chiliä (tai 2 tl chilirouhetta)
1 tölkki tomaattimurskaa
basilikaa
suolaa
sokeria
oliiviöljyä
punaviiniä
spaghettia
parmesaania

Ohjeet

1. Pilko munakoisot pieniksi kuutioiksi, jauhota ne, ja paista kuumassa öljyssä.

2. Samaan aikaan toisessa pannussa paista valkosipulia ja chiliä pari minuuttia. Lisää tomaattimurska. Mausta basilikalla, suolalla ja tarpeen mukaan sokerilla. Käytä kypsentämiseen 20 minuuttia.

4. Keitä spaghetti kypsäksi samaan aikaan kun kastike vielä kypsyy.

5. Kun munakoisot ovat muuttuneet pehmeiksi ja alkavat irrottaa niihin imeytyneen öljyn, nosta ne toiseen pannuun, sekoita ja jatka kastikkeen kypsentämistä.

6. Kaada kastikkeeseen liraus punaviiniä.

7. Kun spaghetti on valmis, sekoita pasta kastikkeen sekaan.

8. Sirottele päälle runsaasti parmesaania.