Reseptejä. Intialaisia ruokia


Seuraava
| Edellinen

Takaisin

Alkuun

 


"Kolkata Fried Chicken"


Mausteista leivitettyä kanaa uppopaistettuna. Parempaa kuin KFC.

Tarveaineet

Kahdelle tai kolmelle hengelle:

1 kananmuna, rikottuna ja hyvin sekoitettuna
3 valkosipulia, murskattuna
2 cm inkikääriä, hienonnettuna
2 vihreää chiliä, hienonnettuna
1 pussi (tai vähemmän) Laziza Broast maustejauhetta

1/2 dl (tai maun mukaan) vehnäjauhoja
vettä
900 g kanansiipiä
8 dl öljyä (esim. rapsi- tai rypsiöljyä)

Ohjeet

1. Sekoita kuusi ensimmäistä ainesosaa kulhossa.

(Maustejauhe on sen verran voimakasta, että sitä voi aivan hyvin laimentaa jonkin verran vehnäjauhoilla.)

2. Lisää sen verran vettä, että seos muuttuu juoksevaksi tahnaksi, kun sekoitat sitä.

3. Lisää kanansiivet nivelet toisistaan erotettua. Sekoita kanat kauttaaltaan tahnaan.

4. Kuumenna öljy kahdessa erillisessä kattilassa.

Kaksi kattilaa on suositeltavaa, jotta öljy ei viilene liikaa, kun laitat kanat kattilaan. Kannattaa myös huolehtia riittävästä tuuletuksesta.

Öljy on sopivan kuumaa, kun lämpö tuntuu selvästi laittaessa kämmenen kattilan yläpuolelle. (Jos öljy on liian kylmää, uppopaistaminen ei onnistu halutulla tavalla.)

VAROITUS: Älä kuumenna öljyä savuavaksi tai unohda öljyä kuumalle liedelle. Tulipalovaara.

5. Lisää kanansiivet nopeasti yksi kerrallaan kuumaan öljyyn. Jos öljy alkaa heti kovasti kuplia, se on sopivan kuumaa. Täytä tasaisesti kummatkin kattilat.

6. Käännä siipiä reikäkauhalla parin-kolmen minuutin kuluttua niin että kanat paistuvat tasaisesti. Käännä tarpeen mukaan vielä uudestaan, jotta näet miten hyvin kanat kypsyvät.

7. Kun pinta alkaa olla kullanruskeaa (ei liian vaaleaa eikä liian tummaa) suunnilleen kymmenen minuutin paistamisen jälkeen, nosta kanat reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle.

Kanan pitäisi olla kypsää mutta ei kuivaa. Pinnan pitäisi olla tasaisesti paahtunutta ja rapeaa eikä kovinkaan öljyistä.


VAROITUS: Älä unohda kattiloita liedelle. Katkaise virta ja nosta kattilat pois kuumalta levyltä. Laita kattiloihin kannet päälle ja jätä öljy jäähtymään.

8. Tarjoa välittömästi esim. pilahviriisin kera.

HUOM: Lopuksi laita jäähtynyt öljy roskakoriin suljetussa pullossa tai purkissa. Älä kaada öljyä lavuaariin tai viemäriin.