"Kolkata Fried Chicken"
Mausteista leivitettyä kanaa uppopaistettuna. Parempaa
kuin KFC.
Tarveaineet
Kahdelle
tai kolmelle hengelle:
1 kananmuna, rikottuna ja hyvin sekoitettuna
3 valkosipulia, murskattuna
2 cm inkikääriä, hienonnettuna
2 vihreää chiliä, hienonnettuna
1 pussi (tai vähemmän) Laziza
Broast maustejauhetta
1/2 dl (tai maun mukaan) vehnäjauhoja
vettä
900 g kanansiipiä
8 dl öljyä (esim. rapsi- tai rypsiöljyä)
Ohjeet
1.
Sekoita kuusi ensimmäistä ainesosaa kulhossa.
(Maustejauhe on sen verran voimakasta, että sitä voi
aivan hyvin laimentaa jonkin verran vehnäjauhoilla.)
2. Lisää sen verran vettä, että seos muuttuu
juoksevaksi tahnaksi, kun sekoitat sitä.
3. Lisää kanansiivet nivelet toisistaan erotettua.
Sekoita kanat kauttaaltaan tahnaan.
4.
Kuumenna öljy kahdessa erillisessä kattilassa.
Kaksi kattilaa on suositeltavaa, jotta öljy ei viilene
liikaa, kun laitat kanat kattilaan. Kannattaa myös huolehtia
riittävästä tuuletuksesta.
Öljy on sopivan kuumaa, kun lämpö tuntuu selvästi
laittaessa kämmenen kattilan yläpuolelle. (Jos öljy
on liian kylmää, uppopaistaminen ei onnistu halutulla
tavalla.)
VAROITUS: Älä kuumenna öljyä savuavaksi
tai unohda öljyä kuumalle liedelle. Tulipalovaara.
5. Lisää kanansiivet nopeasti yksi kerrallaan kuumaan
öljyyn. Jos öljy alkaa heti kovasti kuplia, se on
sopivan kuumaa. Täytä tasaisesti kummatkin kattilat.
6. Käännä siipiä reikäkauhalla parin-kolmen
minuutin kuluttua niin että kanat paistuvat tasaisesti.
Käännä tarpeen mukaan vielä uudestaan, jotta
näet miten hyvin kanat kypsyvät.
7.
Kun pinta alkaa olla kullanruskeaa (ei liian vaaleaa eikä
liian tummaa) suunnilleen kymmenen minuutin paistamisen jälkeen,
nosta kanat reikäkauhalla talouspaperin päälle
lautaselle.
Kanan pitäisi olla kypsää mutta ei kuivaa. Pinnan
pitäisi olla tasaisesti paahtunutta ja rapeaa eikä
kovinkaan öljyistä.
VAROITUS: Älä unohda kattiloita liedelle. Katkaise
virta ja nosta kattilat pois kuumalta levyltä. Laita kattiloihin
kannet päälle ja jätä öljy jäähtymään.
8. Tarjoa välittömästi esim. pilahviriisin kera.
HUOM: Lopuksi laita jäähtynyt öljy roskakoriin
suljetussa pullossa tai purkissa. Älä kaada öljyä
lavuaariin tai viemäriin.
