Reseptejä. Intialaisia ruokia


Seuraava
| Edellinen

Takaisin

Alkuun

 


Sabji


Sabji (tai sabzi) tarkoittaa kypsennettyjä kasviksia. Kasviscurrya siis. Tähän voi käyttää mitä kaapista sattuu löytymään. Mausteita kannattaa käyttää kohtuudella.

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

2 rkl öljyä
1/2 tl jeeran siemeniä
1/4 tl sarviapilan siemeniä
2 vihreää kardemummaa
1 sipuli, pilkottuna
2 valkosipulia, murskattuna
1 cm inkivääriä, hienonnettuna
1 tl chilirouhetta
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 - 1 tl kurkumaa
1/2 tl jeeraa
1/2 tl suolaa
2 tomaattia, pilkottuna
1/2 tl mangojauhetta (tai 1 tl sitruunamehua)
300 g erilaisia kasviksia pilkottuna: esim. porkkanaa, kukkakaalia, munakoisoa, papuja, parsaa ja paprikaa.
1/2 - 1 dl vettä
1 rkl tuoretta korianteria

Ohjeet

1. Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla.

2. Lisää jeeran ja sarviapilan siemenet sekä vihreä kardemumma.

3. Lisää sipuli ja paista pari minuuttia.

4. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Sekoita ja paista pari minuuttia, kunnes väri alkaa muuttua ruskeaksi.

5. Lisää chilirouhe, korianteri, kurkuma, jeera ja suola. Sekoita ja paista minuutti.

6. Lisää tomaatit ja mangojauhe. Paista muutama minuutti, kunnes tomaatit alkavat hajota. Lisää vettä tarpeen mukaan, ettei paistos juutu pohjaan.

7. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä: munakoiso, porkkana ja pavut, sitten kukkakaali n. 10 minuutin kuluttua, ja sen jälkeen parsa 5 minuutin kuluttua. Kukkakaali ja parsa ovat parhaimmillaan silloin kun ne ovat kypsiä mutta vielä vähän al dente. Paprikan voi lisätä vasta pari minuuttia ennen tarjoilua, jos haluaa mukaan rapeutta. Vettä voi lisätä tarpeen mukaan. Yhteensä kasvisten kypsentämiseen kannattaa varata ainakin 20 minuuttia. Paistoksen pitäisi olla kastikemaista mutta ei liian vetistä.

8. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile riisin kera.