Kikhernecurry
Channa Masala tai Chole eli kikhernecurry. Kikherneitä
liotetaan yön yli, keitetään kypsäksi ja
yhdistetään currykastikkeeseen. Maittavaa riisin kanssa
mutta erityisen hyvää chapatin tai puri-leipien kanssa.
Delhissä tätä tarjottiin aamiaisruokana hotellissa.
HUOM!
Älä syö kikherneitä liottamatta ja raakana.
Tarveaineet
Kolmelle
hengelle:
2 dl kikherneitä, yön yli liotettuna
3 rkl öljyä
1 tl jeeran siemeniä
1 musta kardemumma
6 neilikkaa
2 laakerinlehteä
8 mustapippuria
2 cm cassian kuorta
1 iso sipuli, pilkottuna
3 valkosipulia, murskattuna
2 cm inkivääriä, hienonnettuna
1 vihreä chili, pilkottuna
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl kurkumaa
1 - 1,5 tl channa masala-mausteseosta
1/2 tl garam masalaa
1/2 tl amchoor-mangojauhetta (tai 1 tl sitruunamehua)
1/2 tl suolaa
2
tomaattia, pilkottuna
2 rkl tuoretta korianteria
Ohjeet
1.
Keitä yön yli liotettuja kikherneitä n. tunnin
runsaassa vedessä tai kunnes ne ovat kypsiä. Jos käytät
painekattilaa, 15-20 minuuttia riittää. Kaada sitten
vesi pois ja jätä kikherneet odottamaan.
2.
Kuumenna 3 rkl öljyä paistinpannulla.
3.
Lisää jeeran siemenet, musta kardemumma, neilikat,
laakerinlehdet, mustapippuri ja cassian kuori.
4.
Lisää sipuli ja paista kunnes väri on kullankeltaista.
5. Lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreä
chili. Sekoita ja paista pari minuuttia.
6.
Lisää korianteri, kurkuma, channa masala ja garam
masala.
7. Lisää tomaatit ja sekoita hyvin. Paista muutama
minuutti.
8.
Lisää suola ja mangojauhe (tai tilkka sitruunamehua).
9.
Lisää kikherneet ja 2-3 desilitraa vettä. Kuumenna
kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä.
10.
Kypsennä keskilämmöllä puolisen tuntia.
Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike kuivuu
liikaa.
11.
Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile.
