Reseptejä. Intialaisia ruokia


Seuraava
| Edellinen

Takaisin

Alkuun

 


Kikhernecurry


Channa Masala tai Chole eli kikhernecurry. Kikherneitä liotetaan yön yli, keitetään kypsäksi ja yhdistetään currykastikkeeseen. Maittavaa riisin kanssa mutta erityisen hyvää chapatin tai puri-leipien kanssa. Delhissä tätä tarjottiin aamiaisruokana hotellissa.

HUOM! Älä syö kikherneitä liottamatta ja raakana.

Tarveaineet

Kolmelle hengelle:

2 dl kikherneitä, yön yli liotettuna
3 rkl öljyä
1 tl jeeran siemeniä
1 musta kardemumma
6 neilikkaa
2 laakerinlehteä
8 mustapippuria
2 cm cassian kuorta
1 iso sipuli, pilkottuna
3 valkosipulia, murskattuna
2 cm inkivääriä, hienonnettuna
1 vihreä chili, pilkottuna
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl kurkumaa
1 - 1,5 tl channa masala-mausteseosta
1/2 tl garam masalaa
1/2 tl amchoor-mangojauhetta (tai 1 tl sitruunamehua)
1/2 tl suolaa
2 tomaattia, pilkottuna
2 rkl tuoretta korianteria

Ohjeet

1. Keitä yön yli liotettuja kikherneitä n. tunnin runsaassa vedessä tai kunnes ne ovat kypsiä. Jos käytät painekattilaa, 15-20 minuuttia riittää. Kaada sitten vesi pois ja jätä kikherneet odottamaan.

2. Kuumenna 3 rkl öljyä paistinpannulla.

3. Lisää jeeran siemenet, musta kardemumma, neilikat, laakerinlehdet, mustapippuri ja cassian kuori.

4. Lisää sipuli ja paista kunnes väri on kullankeltaista.

5. Lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili. Sekoita ja paista pari minuuttia.

6. Lisää korianteri, kurkuma, channa masala ja garam masala.

7. Lisää tomaatit ja sekoita hyvin. Paista muutama minuutti.

8. Lisää suola ja mangojauhe (tai tilkka sitruunamehua).

9. Lisää kikherneet ja 2-3 desilitraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä.

10. Kypsennä keskilämmöllä puolisen tuntia. Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike kuivuu liikaa.

11. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile.