Reseptejä. Intialaisia ruokia


Seuraava
| Edellinen

Takaisin

Alkuun

 


Jättikatkarapu-kasviscurry


Kasviksia ja jättkatkarapuja mausteisessa curry-kastikkeessa.

Tarveaineet

Kolmelle hengelle:

3 rkl kasvisöljyä
1 peruna, viipaloituna alle 5 mm siivuiksi
1 porkkana, viipaloituina alle 5 mm paloiksi
1/3 kukkakaalia, kukinnot eroteltuna
1 tl panch pooran-maustesekoitusta (intialainen 5-mauste)
currynlehtiä, muutama
1 tl jeeran siemeniä
50 g pakasteherneitä
2 rkl öljyä
1 iso sipuli, viipaloituna
2 valkosipulin kynttä, murskattuna
2 cm inkivääriä, raastettuna
1,5 tl chilijauhetta
1,5 tl korianterijauhetta
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl suolaa
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl sitruunamehua

1 vihreä chili, pilkottuna
10 jättikatkaravun pyrstöä, kuorittuna ja suoli poistettuna
1 dl vettä (tai tarpeen mukaan)
1,25 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl tuoretta korianteria, silputtuna

Ohjeet

1. Kuumenna 3 rkl öljyä paistinpannulla. Lisää peruna ja paista hetken.

2. Lisää porkkana ja kukkakaali. Paista kunnes kasvikset saavat hieman väriä.

3. Lisää jeeran siemenet, panch pooran ja curryn lehdet. Sekoita.

4. Lisää pakasteherneet. Sekoita ja paista muutama minuutti tai kunnes perunat ovat kypsiä. Ota pannu pois liedeltä.

5. Valuta ylimääräistä öljyä toiselle paistinpannulle. Lisää uutta öljyä, jos on tarvetta, niin että pannulla on noin 2 rkl öljyä.

6. Kuumenna öljy, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi.

7. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Paista 1-2 minuuttia. Varo ettei paistos pala pohjaan.

8. Sekoita erillisessä astiassa tai kulhossa jauhetut mausteet: chili, korianteri, kurkuma ja suola. Lisää tomaattipyree ja sitruunamehu sekä 1/2 dl vettä. Sekoita hyvin niin että mausteseoksesta tulee juoksevaa. (Voit tehdä tämän etukäteenkin.)

9. Lisää maustetahna sipulipaistoksen joukkoon. Sekoita.

10. Lisää vihreä chili ja paista hetken.

11. Lisää katkaravut ja paista n. 3-5 minuuttia, kunnes ravut ovat muuttaneet väriään. Tarvittaessa lisää 1/2 dl vettä.

12. Lisää paistetut kasvikset ja sekoita hyvin.

13. Lisää jogurtti, laske lämpöä ja paista vielä pari-kolme minuuttia.

14. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile riisin kera.