Jättikatkarapu-kasviscurry
Kasviksia ja jättkatkarapuja mausteisessa curry-kastikkeessa.
Tarveaineet
Kolmelle
hengelle:
3 rkl kasvisöljyä
1 peruna, viipaloituna alle 5 mm siivuiksi
1 porkkana, viipaloituina alle 5 mm paloiksi
1/3 kukkakaalia, kukinnot eroteltuna
1 tl panch pooran-maustesekoitusta (intialainen 5-mauste)
currynlehtiä, muutama
1 tl jeeran siemeniä
50 g pakasteherneitä
2 rkl öljyä
1 iso sipuli, viipaloituna
2 valkosipulin kynttä, murskattuna
2 cm inkivääriä, raastettuna
1,5 tl chilijauhetta
1,5 tl korianterijauhetta
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl suolaa
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl sitruunamehua
1 vihreä chili, pilkottuna
10 jättikatkaravun pyrstöä, kuorittuna ja suoli
poistettuna
1 dl vettä (tai tarpeen mukaan)
1,25 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl tuoretta korianteria, silputtuna
Ohjeet
1.
Kuumenna 3 rkl öljyä paistinpannulla. Lisää
peruna ja paista hetken.
2.
Lisää porkkana ja kukkakaali. Paista kunnes kasvikset
saavat hieman väriä.
3.
Lisää jeeran siemenet, panch pooran ja curryn lehdet.
Sekoita.
4.
Lisää pakasteherneet. Sekoita ja paista muutama minuutti
tai kunnes perunat ovat kypsiä. Ota pannu pois liedeltä.
5. Valuta ylimääräistä öljyä toiselle
paistinpannulle. Lisää uutta öljyä, jos
on tarvetta, niin että pannulla on noin 2 rkl öljyä.
6.
Kuumenna öljy, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi.
7. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Paista
1-2 minuuttia. Varo ettei paistos pala pohjaan.
8.
Sekoita erillisessä astiassa tai kulhossa jauhetut mausteet:
chili, korianteri, kurkuma ja suola. Lisää tomaattipyree
ja sitruunamehu sekä 1/2 dl vettä. Sekoita hyvin niin
että mausteseoksesta tulee juoksevaa. (Voit tehdä
tämän etukäteenkin.)
9.
Lisää maustetahna sipulipaistoksen joukkoon. Sekoita.
10.
Lisää vihreä chili ja paista hetken.
11.
Lisää katkaravut ja paista n. 3-5 minuuttia, kunnes
ravut ovat muuttaneet väriään. Tarvittaessa lisää
1/2 dl vettä.
12.
Lisää paistetut kasvikset ja sekoita hyvin.
13.
Lisää jogurtti, laske lämpöä ja paista
vielä pari-kolme minuuttia.
14.
Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile riisin kera.
