Palak paneer
Pinaattia ja tuorejuustoa. Halutessaan kastikkeen
voi soseuttaa, mutta yleensä vain pilkon ainesosat hienoksi,
jotta kastikkeeseen jää enemmän suutuntumaa.
Tarveaineet
Kolmelle
hengelle:
250 g pinaattia, pestynä ja valutettuna
3 rkl kasvisöljyä
1 tl jeeran siemeniä
1 tl sinapin siemeniä
1 iso sipuli, pilkottuna
3 valkosipulin kynttä, murskattuna
2,5 cm inkivääriä, hienonnettuna
3 vihreää kardemummaa
1/4 tl sarviapilan siemeniä
2 cm kanelitankoa (cassia bark)
1,5 tl korianterijauhetta
1 tl jeeraa
1/2 tl kurkumaa
kuivattuja sarviapilan lehtiä, hyppysellinen (jos haluaa)
1 tl chilijauhetta
1 vihreä chili, pilkottuna
1 tomaatti, hienonnettuna
1 dl turkkilaista jogurttia
1/2 tl suolaa
250 g tuorejuustoa (tai leipäjuustoa), 2 cm paloina
1/2 tl garam masalaa
2 rkl tuoretta korianteria, silputtuna
Ohjeet
1.
Esikeitä pinaattia kolmisen minuuttia. Valuta ja jätä
odottamaan. Pilko pinaatti saksilla hakkelukseksi.
2. Kuumenna öljy ja paista jeeran ja sinapin siemeniä
kunnes ne poksuvat.
3.
Lisää sipuli ja paista, kunnes väri on kullanruskea.
4.
Lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista
pari minuuttia.
5.
Lisää kardemumma, kaneli, korianteri, kumina, kurkuma,
chilijauhe, sarviapilan siemenet. Paista minuutti.
6.
Lisää tomaatti ja paista viisi minuuttia. Lisää
halutessasi kuivattuja sarviapilan lehtiä hyppysellinen
hienonnettuna jauheeksi.
7.
Lisää jogurtti, suola ja 1 dl vettä.
8.
Kaada erilliseen astiaan ja soseuta kevyesti sauvasekoittimella.
(Tämän vaiheen voi jättää pois, jos
haluaa jättää kastikkeeseen enemmän suutuntumaa.)
9.
Siirrä takaisin pannuun ja kuumenna kiehuvaksi.
10.
Lisää
pinaatti. Sekoita hyvin.
11.
Lisää tuorejuusto. Sekoita ja kypsennä vielä
muutama minuutti.
12.
Lisää garam masalaa maun mukaan. Sekoita.
13.
Koristele tuoreella korianterilla ja vaikkapa inkiväärin
suikaleilla. Tarjoile riisin kera.
