Reseptejä. Intialaisia ruokia


Seuraava
| Edellinen

Takaisin

Alkuun

 


Palak paneer


Pinaattia ja tuorejuustoa. Halutessaan kastikkeen voi soseuttaa, mutta yleensä vain pilkon ainesosat hienoksi, jotta kastikkeeseen jää enemmän suutuntumaa.

Tarveaineet

Kolmelle hengelle:

250 g pinaattia, pestynä ja valutettuna
3 rkl kasvisöljyä
1 tl jeeran siemeniä
1 tl sinapin siemeniä
1 iso sipuli, pilkottuna
3 valkosipulin kynttä, murskattuna
2,5 cm inkivääriä, hienonnettuna
3 vihreää kardemummaa
1/4 tl sarviapilan siemeniä
2 cm kanelitankoa (cassia bark)
1,5 tl korianterijauhetta
1 tl jeeraa
1/2 tl kurkumaa
kuivattuja sarviapilan lehtiä, hyppysellinen (jos haluaa)
1 tl chilijauhetta
1 vihreä chili, pilkottuna
1 tomaatti, hienonnettuna
1 dl turkkilaista jogurttia
1/2 tl suolaa
250 g tuorejuustoa (tai leipäjuustoa), 2 cm paloina
1/2 tl garam masalaa
2 rkl tuoretta korianteria, silputtuna

Ohjeet

1. Esikeitä pinaattia kolmisen minuuttia. Valuta ja jätä odottamaan. Pilko pinaatti saksilla hakkelukseksi.

2. Kuumenna öljy ja paista jeeran ja sinapin siemeniä kunnes ne poksuvat.

3. Lisää sipuli ja paista, kunnes väri on kullanruskea.

4. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista pari minuuttia.

5. Lisää kardemumma, kaneli, korianteri, kumina, kurkuma, chilijauhe, sarviapilan siemenet. Paista minuutti.

6. Lisää tomaatti ja paista viisi minuuttia. Lisää halutessasi kuivattuja sarviapilan lehtiä hyppysellinen hienonnettuna jauheeksi.

7. Lisää jogurtti, suola ja 1 dl vettä.

8. Kaada erilliseen astiaan ja soseuta kevyesti sauvasekoittimella. (Tämän vaiheen voi jättää pois, jos haluaa jättää kastikkeeseen enemmän suutuntumaa.)

9. Siirrä takaisin pannuun ja kuumenna kiehuvaksi.

10. Lisää pinaatti. Sekoita hyvin.

11. Lisää tuorejuusto. Sekoita ja kypsennä vielä muutama minuutti.

12. Lisää garam masalaa maun mukaan. Sekoita.

13. Koristele tuoreella korianterilla ja vaikkapa inkiväärin suikaleilla. Tarjoile riisin kera.