Kasviksia ja tuorejuustoa
Tämä on nepalilainen bhutuwa-resepti: tuorejuustoa
kasvisten kanssa jugurtti-curry-kastikkeessa.
Tarveaineet
Kahdelle
tai kolmelle hengelle:
4 rkl kasvisöljyä
5 kuivattua kokonaista punaista chiliä
1 tl kurkumaa
1 iso sipuli, pilkottuna
3 valkosipulin kynttä, murskattuna
2,5 cm inkivääriä, hienonnettuna
1 tl mustapippuria
1 tl korianterijauhetta
1/2 tl chiliä
1/2 tl paprikajauhetta
suolaa
1/2 kukkakaali, kukinnot eroteltuna
200 g herkkusieniä, halkaistuna
1/2 punainen paprika, 2 cm paloina
200 g tuorejuustoa (tai leipäjuustoa), 2 cm paloina
1 dl turkkilaista jugurttia
2 rkl soijaa
1 tomaatti, pilkottuna
150 g tuoretta pinaattia, esikeitettynä
1 dl kevätsipulia, pilkottuna
Ohjeet
1.
Keitä vettä ja kypsennä kukkakaalia, herkkusieniä
ja paprikaa pari minuuttia. Kaada vesi pois ja jätä
odottamaan.
2.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää kokonaiset
punaiset chilit ja kurkuma. Paista pari minuuttia tai kunnes
chilit muuttuvat ruskeanmustiksi.
3.
Lisää sipuli. Paista sekoittaen, kunnes sipuli on
kuullottunut ja alkaa muuttua kullanruskeaksi.
4.
Lisää valkosipuli ja inkivääri. Paista sekoittaen
minuutti.
5. Lisää jauhetut mausteet: mustapippuri, korianteri,
chili ja paprika ja suola. Sekoita hyvin.
6.
Lisää esikypsennetyt kasvikset: kukkakaali, herkkusienet
ja paprika. Sekoita.
7. Lisää tuorejuusto. Sekoita ja paista muutama minuutti
melko alhaisella lämmöllä.
8.
Lisää jugurtti ja soija. Sekoita hyvin.
9.
Lisää tomaatti. Paista pari minuuttia.
10.
Lisää esikypsennetty pinaatti ja sekoita hyvin.
11.
Paista vielä pari-kolme minuuttia. Kasvisten pitäisi
olla kypsiä mutta vielä rapeita.
12.
Lisää lopuksi kevätsipuli. Sekoita ja tarjoile
basmatiriisin kanssa.
