Kukkakaali-keema
Keema tehdään yleensä lampaan jauhelihasta.
Hienonnetusta kukkakaalista saa vähintään yhtä
hyvän kasvisversion.
Tarveaineet
Kahdelle
tai kolmelle hengelle:
2
rkl kasvisöljyä
1/2 tl jeeran siemeniä
1/2 tl fenkolin siemeniä
1 vihreä kardemumma
1 neilikka
1 sipuli, pilkottuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 cm inkivääriä, hienonnettuna
1 vihreä chili, pilkottuna
1 tl kurkumaa
1/2 tl korianteria
1 tl paprikajauhetta
3/4 tl garam masalaa
1 tomaatti, pilkottuna
1 dl vettä tai tarpeen mukaan
1 pieni kukkakaali, pilkottuna noin 0,5 cm paloiksi
150 g pakasteherneitä
2
rkl tuoretta korianteria, pilkottuna
suolaa
pippuria
Ohjeet
1.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää jeeran ja
fenkolin siemenet, kardemumma ja neilikka. Paista puoli minuuttia.
2.
Lisää sipuli. Paista sekoittaen, kunnes sipuli on
kuullottunut ja alkaa muuttua kullanruskeaksi.
3.
Lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreä
chili. Paista minuutti.
4.
Lisää kurkuma, korianteri- ja paprikajauhe sekä
garam masala. Sekoita hyvin ja paista vielä hetki. Jos
paistos juuttuu pohjaan lisää vettä.
5.
Lisää tomaatti ja paista viitisen minuuttia. Lisää
1 dl vettä tai tarpeen mukaan.
6.
Lisää pilkottu kukkakaali ja pakasteherneet. Sekoita
hyvin ja lisää 1,5 rkl tuoretta korianteria.
7. Paista sekoittaen vähän väliä. Jos paistos
kuivuu liikaa, lisää vettä. Jatka noin kymmenen
minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmennyt mutta vielä hieman
al dente. Valmiin keema-curryn pitäisi olla melko
kuivaa.
8.
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ja koristele
lopulla tuoreella korianterilla. Tarjoa basmatiriisin kanssa.
