Reseptejä. Intialaisia ruokia


Seuraava
| Edellinen

Takaisin

Alkuun

 


Kukkakaali-keema


Keema tehdään yleensä lampaan jauhelihasta. Hienonnetusta kukkakaalista saa vähintään yhtä hyvän kasvisversion.

Tarveaineet

Kahdelle tai kolmelle hengelle:

2 rkl kasvisöljyä
1/2 tl jeeran siemeniä
1/2 tl fenkolin siemeniä
1 vihreä kardemumma
1 neilikka
1 sipuli, pilkottuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 cm inkivääriä, hienonnettuna
1 vihreä chili, pilkottuna
1 tl kurkumaa
1/2 tl korianteria
1 tl paprikajauhetta
3/4 tl garam masalaa
1 tomaatti, pilkottuna
1 dl vettä tai tarpeen mukaan
1 pieni kukkakaali, pilkottuna noin 0,5 cm paloiksi
150 g pakasteherneitä
2 rkl tuoretta korianteria, pilkottuna
suolaa
pippuria

Ohjeet

1. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää jeeran ja fenkolin siemenet, kardemumma ja neilikka. Paista puoli minuuttia.

2. Lisää sipuli. Paista sekoittaen, kunnes sipuli on kuullottunut ja alkaa muuttua kullanruskeaksi.

3. Lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili. Paista minuutti.

4. Lisää kurkuma, korianteri- ja paprikajauhe sekä garam masala. Sekoita hyvin ja paista vielä hetki. Jos paistos juuttuu pohjaan lisää vettä.

5. Lisää tomaatti ja paista viitisen minuuttia. Lisää 1 dl vettä tai tarpeen mukaan.

6. Lisää pilkottu kukkakaali ja pakasteherneet. Sekoita hyvin ja lisää 1,5 rkl tuoretta korianteria.

7. Paista sekoittaen vähän väliä. Jos paistos kuivuu liikaa, lisää vettä. Jatka noin kymmenen minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmennyt mutta vielä hieman al dente. Valmiin keema-curryn pitäisi olla melko kuivaa.

8. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ja koristele lopulla tuoreella korianterilla. Tarjoa basmatiriisin kanssa.