Saag Aloo
Saag on pinaattia ja aloo on perunaa. Reseptistä
on useita eri variaatioita. Yhdistelin parhaita puolia eri versioista
ja päädyin tähän.
Tarveaineet
Kolmelle
hengelle:
400
g tuoretta pinaattia
3 rkl gheetä tai kasvisöljyä
1/2 tl jeeran siemeniä
1 tl sinapin siemeniä
1/4 tl sarviapilan siemeniä
1,5 sipulia, pilkottuna
3-4 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
4 cm inkivääriä, hienonnettuna
2 vihreää chiliä, pilkottuna
2 isoa perunaa, lohkottuna 2-3 cm paloiksi
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua jeeraa (juustokuminaa)
1/2 tl kurkumaa
1/4 tl suolaa
garam masalaa, maun mukaan
Ohjeet
1.
Huuhdo pinaatti ja laita se kattilaan. Kaada päälle
kiehuvaa vettä ja anna kiehua kolme minuuttia. Kaada vesi
pois ja jätä odottamaan.
2.
Kuumenna ghee / öljy paistinpannussa. Lisää jeeran,
sinapin ja sarviapilan siemenet. Paista hetki.
3.
Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri ja
vihreä chili. Paista kaksi minuuttia koko ajan sekoittaen.
4.
Lisää perunalohkot. Jatka paistamista viisi minuuttia
sekoittaen.
5.
Lisää jauhettu korianteri, jeera ja kurkuma sekä
suola. Sekoita hyvin.
6.
Lisää 1 dl vettä. Laske lämpöä
ja hauduta kannen alla kymmenen minuuttia.
7.
Lisää pinaatti ja paista vielä 5 minuuttia ilman
kantta. Nosta lämpöä tarpeen mukaan.
8.
Sirottele päälle garam masalaa muutama ripaus maun
mukaan. Sekoita hyvin ja tarjoa basmatiriisin kanssa.
