Munakoisoa ja perunaa
Nepalilainen bhutuwa-ruoka.
Tarveaineet
Kolmelle
hengelle:
1
iso munakoiso
1,5
dl kasvisöljyä
2 isoa perunaa, viipaloituna
1 tl jeeran siemeniä
0,5 tl sarviapilan siemeniä
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 cm inkivääriä, hienonnettuna
1 rkl murskattua punaista chiliä
1 tl mustapippuria
1 tl kurkumaa
1,5 rkl soijaa
1,5 dl jugurttia
1 iso
tomaatti, pilkottuna
2 kevätsipulia, pilkottuna
tuoretta korianteria (koristeluun)
Ohjeet
1.
Kuumenna uuni +250 asteeseen. Laita munakoiso uuniin ja anna
kypsyä puoli tuntia. Sillä välin tee muut valmistelut.
2.
Sekoita seuraavat mausteet: valkosipuli, inkivääri,
chili, mustapippuri ja kurkuma.
3.
Sekoita toisessa astiassa soija ja jugurtti.
4.
Pilko tomaatti ja kevätsipulit ja laita nekin erilliseen
astiaan odottamaan.
5.
Kuori ja viipaloi perunat 0,5 cm paksuisiksi siivuiksi.
6.
Kun munakoiso on kypsynyt, ota se uunista ja pilko
2 - 3 cm kokoisiksi kuutioiksi.
7.
Kuumenna öljy wok-pannussa ja lisää jeeran ja
sarviapilan siemenet. Paista kunnes sarviapila on tummunut.
8.
Lisää perunat ja uppopaista niitä, kunnes perunat
ovat kypsiä ja hieman saaneet väriä.
9.
Kaada ylimääräinen öljy pois niin että
jäljelle jää noin 3 rkl öljyä.
10.
Lisää mausteet, valkosipuli ja inkivääri,
ja sekoita hyvin.
11.
Lisää munakoiso, sekoita ja laske hieman lämpöä.
12.
Lisää jugurtti ja soija. Paista sekoittaen muutama
minuutti.
13.
Lopuksi lisää tomaatti ja kevätsipuli. Sekoita
hyvin ja nosta samantien liedeltä. (Kevätsipulin
voi korvata myös purjolla, mutta siinä tapauksessa
purjo kannattaa laittaa pannulle samaan aikaan munakoison kanssa.)
14.
Kaada tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella korianterilla.
Tarjoile basmatiriisin kera.
