Porsasta ja ruusukaalia
Ruusukaali täydentää mainiosti porsasta, kun
maut saavat sekoittua hitaasti haudutettuna.
Tarveaineet
Kolmelle
hengelle:
2
rkl kasvisöljyä
1 laakerinlehti
3 neilikkaa
3 kardemummaa
2 cm kanelin kuorta
1 tl jeeran siemeniä
5 mustapippuria
1 iso sipuli, pilkottuna
3 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
2,5 cm inkivääriä, raastettuna
2 vihreää chiliä, pilkottuna
1 tl korianterijauhetta
1 tl kurkumaa
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
2-3 tomaattia, pilkottuna
1 tl tomaattipyreetä
400 g porsaan suikaleita
300 g ruusukaalia
0,5-1 tl garam masalaa (jos haluaa)
Ohjeet
1. Huuhtele ruusukaali. Poista uloimmat
lehdet ja kanta. Leikkaa neljään osaan.
2. Kuumenna öljy pannulla. Lisää
laakerinlehti, neilikat, kardemumma, kaneli, jeera ja mustapippurit.
Lisää sipuli ja paista sekoittaen kunnes sipuli on
kuullottunut ja väriltään on kullankeltainen.
3. Lisää valkosipuli, inkivääri
ja vihreä chili. Paista pari minuuttia.
4. Lisää korianteri, kurkuma,
paprika ja suola. Paista minuutti tai pari.
5. Lisää tomaatit. Paista muutama
minuutti, kunnes tomaatit ovat soseutuneet. Lisää
samalla myös tomaattipyree.
6. Lisää liha. Nosta lämpöä
ja paista muutama minuutti koko ajan sekoittaen.
7. Laske lämpöä ja hauduta
kannen alla 20 minuuttia. Sekoita välillä.
8. Lisää ruusukaali. Nosta
lämpöä ja sekoita kunnes kaalit ovat kokonaan
kastikkeen peitossa. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
9. Laske lämpöä ja hauduta
kannen alla puoli tuntia.
10. Loppuvaiheessa lisää garam
masalaa maun mukaan. Jos ruoka on kovin mausteista, sen voi
jättää poiskin.
11. Tarjoile riisin ja raithan kanssa.
