Reseptejä. Intialaisia ruokia


Seuraava
| Edellinen

Takaisin

Alkuun

 


Porsascurry


Porsas sopii hyvin curryihin. Kokeilepa vaikka.

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

1 rkl gheetä ja 1 rkl öljyä
1 iso sipuli, hienonnettuna
2-3 valkosipulia, hienonnettuna
1,5 cm inkivääriä, raastettuna
1 tl kuminan siemeniä (jeeraa)
4 kuivattua punaista chiliä, pilkottuna
8 mustapippuria
2,5 cm kanelin kuorta
4 neilikkaa
2 mustaa kardemummaa
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl paprikaa
1/2 tl suolaa
1 tomaatti, pilkottuna
400
g porsaanlihasuikaleita tai porsaan palapaistia
1 rkl mallasviinietikkaa (tai balsamiviinietikkaa)
1 tl tamarinditahnaa
1-2 dl vettä
1-2 vihreää chiliä, pilkottuna

Ohjeet

1. Kuumenna ghee/öljy paistinpannussa.

2. Lisää sipulit ja paista keskilämmöllä kymmenisen minuuttia, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.

3. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Paista sekoittaen pari minuuttia.

4. Lisää kumina, punaiset chilit, mustapippuri, kaneli, neilikka, musta kardemumma, kurkuma, korianteri, paprika ja suola. Sekoita ja paista noin minuutti.

5. Lisää tomaatti ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää tilkka vettä, jos paistos tarttuu pohjaan.

6. Nosta lämpöä ja lisää porsaanliha. Paista sekoittaen kunnes liha ei ole enää pinnalta punaista.

7. Lisää viinietikka, tamarinditahna ja vesi.

8. Laske lämpöä ja hauduta kannen alla ainakin tunti. Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike kuivuu liikaa. Kastikkeen ei kuitenkaan pitäisi olla vetistä.

9. Lisää vihreät chilit pari minuuttia ennen kuin kastike on valmis.

10. Tarjoile basmatiriisin kanssa.