Porsascurry
Porsas sopii hyvin curryihin. Kokeilepa vaikka.
Tarveaineet
Kahdelle
hengelle:
1 rkl gheetä ja 1 rkl öljyä
1 iso sipuli, hienonnettuna
2-3 valkosipulia, hienonnettuna
1,5 cm inkivääriä, raastettuna
1 tl kuminan siemeniä (jeeraa)
4 kuivattua punaista chiliä, pilkottuna
8 mustapippuria
2,5 cm kanelin kuorta
4 neilikkaa
2 mustaa kardemummaa
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl paprikaa
1/2 tl suolaa
1 tomaatti, pilkottuna
400
g porsaanlihasuikaleita tai porsaan palapaistia
1 rkl mallasviinietikkaa (tai balsamiviinietikkaa)
1 tl tamarinditahnaa
1-2 dl vettä
1-2 vihreää chiliä, pilkottuna
Ohjeet
1.
Kuumenna ghee/öljy paistinpannussa.
2.
Lisää sipulit ja paista keskilämmöllä
kymmenisen minuuttia, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
3.
Lisää valkosipuli ja inkivääri. Paista sekoittaen
pari minuuttia.
4.
Lisää kumina, punaiset chilit, mustapippuri, kaneli,
neilikka, musta kardemumma, kurkuma, korianteri, paprika ja
suola. Sekoita ja paista noin minuutti.
5.
Lisää tomaatti ja jatka paistamista pari minuuttia.
Lisää tilkka vettä, jos paistos tarttuu pohjaan.
6.
Nosta lämpöä ja lisää porsaanliha.
Paista sekoittaen kunnes liha ei ole enää pinnalta
punaista.
7.
Lisää viinietikka, tamarinditahna ja vesi.
8.
Laske lämpöä ja hauduta kannen alla ainakin tunti.
Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike kuivuu
liikaa. Kastikkeen ei kuitenkaan pitäisi olla vetistä.
9.
Lisää vihreät chilit pari minuuttia ennen kuin
kastike on valmis.
10.
Tarjoile basmatiriisin kanssa.
