Bengalilainen kalacurry
Bengalilainen kalacurry: Maacher Jhol.
Tarveaineet
Kahdelle
hengelle:
300
g kalaa
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl suolaa
3 rkl maapähkinäöljyä
1 sipuli, hienonnettuna
2-3 valkosipulia, murskattuna
1,5 cm inkivääriä, raastettuna
1 tl panch pooran-maustesekoitusta (viisimauste)
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua jeeraa
1 tl jauhettua chiliä
1/3 tl suolaa
2 tomaattia, pilkottuna
2 dl vettä
2 vihreää chiliä, pilkottuna
2 rkl tuoretta korianteria, silputtuna
Ohjeet
1.
Leikkaa kala 2-3 cm paloiksi.
2.
Yhdistä kurkuma ja suola ja kieritä kalat maustesekoituksessa.
3.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista kalaa pari minuuttia
kummaltakin puolelta, jotta se saa vähän väriä
ja pysyy paremmin kasassa. Nosta kala erilliseen astiaan odottamaan.
4.
Paista sipulia samassa öljyssä viitisen minuuttia,
kunnes se on kuullottunut.
5.
Lisää valkosipuli, inkivääri ja panch pooran-maustesekoitus.
Paista hetken. Lisää loput mausteet: korianteri, chilijauhe
ja jeera. Paista vielä hetki.
6.
Lisää tomaatit ja puolet tuoreesta korianterista.
Paista viitisen minuuttia.
7.
Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Laske hieman lämpöä.
8.
Lisää kalat ja laske hieman lämpöä.
9.
Hauduta kymmenen minuuttia, kunnes kala on kypsää.
Loppuvaiheessa, pari minuuttia ennen kuin kastike on valmis,
lisää vihreät chilit.
10.
Tarjoile basmatiriisin kanssa. Koristele lopulla korianterilla.
