Lammas-bhuna
Hitaasti kypsytettynä lampaanlihasta tulee erityisen hyvää.
Tarveaineet
Kahdelle
hengelle:
400
g lampaan keittolihakuutioita
2 isoa sipulia, silputtuna
2 rkl öljyä
1 rkl tomaattipyreetä
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2-3 cm inkivääriä, hienonnettuna
1 tl suolaa
1 tl kurkumaa
6 dl lampaan keittolientä
2 tuoretta punaista chiliä, silputtuna
1 rkl inkivääriä, ohuina suikaleina
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tuoretta korianteria
1 rkl minttua
Ohjeet
1.
Keitä lammasta kattilassa kannen alla miedolla lämmöllä
noin tunti. Nosta lihat erilliseen astiaan. Anna jäähtyä
hetken ja leikkaa liha parin cm kokoisiksi paloiksi. Säilytä
keittoliemi.
2.
Sekoita tomaattipyree, valkosipuli, inkivääri, suola
ja kurkuma erillisessä astiassa.
3.
Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli ja paista
kullankeltaiseksi.
4.
Lisää mausteseos ja paista hetken sekoittaen.
5.
Lisää lihat ja paista pari minuuttia. Kaada sekaan
lihan keittoliemi. Kuumenna kiehuvaksi.
6.
Laske hieman lämpöä ja hauduta 20 minuuttia.
Sekoita välillä.
7.
Kun vesi on melkein kokonaan haihtunut, lisää punainen
chili. Hämmennä kastiketta koko ajan ja paista vielä
viitisen minuuttia.
8.
Lisää sitruunamehu, inkiväärisuikaleet,
korianteri ja minttu. Sekoita.
9.
Tarjoa basmatiriisin kanssa.
