Herkkusienicurry
Herkkusienet ovat nimensä mukaisesti herkkua tässä
currykastikkeessa.
Tarveaineet
Kahdelle
tai kolmelle hengelle:
2
rkl öljyä
1 tl kuminan siemeniä
5 kokonaista mustapippuria
4 vihreää kardemummaa
2,5 cm kanelin kuorta
1 laakerinlehti
3 neilikkaa
1/2 tl kurkumaa
1 iso sipuli, pilkottuna
1 tl korianteria
1 tl kuminaa
1 tl chiliä
1 vihreä chili, pilkottuna
2,5 cm inkivääriä, raastettuna
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 isoa tomaattia, pilkottuna
0,5 tl suolaa
350 g herkkusieniä, halkaistuna
Ohjeet
1.
Kuumenna öljy pannussa ja kuullota kuminan siemeniä,
mustapippuria, kardemummaa, kanelia, laakerinlehteä, neilikoita
ja kurkumaa 2 minuuttia.
2.
Lisää sipuli ja paista 10 minuuttia tai kunnes väri
on kullanruskeaa.
3.
Lisää jauhettu korianteri, kumina ja chili ja paista
pari minuuttia. Lisää tarvittaessa pari ruokalusikallista
vettä.
4.
Lisää vihreä chili, inkivääri ja valkosipuli
ja paista pari minuuttia koko ajan sekoittaen.
5.
Lisää tomaatti ja sekoita hyvin.
6.
Lisää suola ja 1 dl vettä. Sekoita ja paista
viitisen minuuttia.
7.
Lisää joukkoon sienet. Peitä kannella, laske
lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia. Sekoita välillä.
8.
Tarjoile riisin kanssa.