Okraa ja sipulia

Okraa ja sipulia eli 'Bhindi du piaza'. Tästä reseptistä on olemassa useita variaatioita.

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

2 rkl öljyä
4 rkl öljyä okran paistoon
200 g okraa, pilkottuna 2-3 cm paloiksi
1 tl kuminan siemeniä (jeeraa)
2 vihreää chiliä, pilkottuna
3 valkosipulin kynttä, pilkottuna
2 cm inkivääriä, pilkottuna
1/2 tl kurkumaa
1 iso sipuli, pilkottuna
1 tomaatti, lohkottuna
1 tl jauhettua kuminaa (jeeraa)
sitruunaa (maun mukaan)
suolaa
tuoretta korianteria

Ohjeet

1. Pese ja kuivaa okrat hyvin. Poista paksut päädyt ja pilko loput.

2. Paista okraa viitisen minuuttia pannulla runsaassa öljyssä, kunnes ne alkavat pehmetä mutta eivät vielä tummu. Nosta okrat öljystä.

3. Toisessa pannussa kuumenna öljyä ja lisää kuminan siemenet. Kun ne alkavat poksua, lisää inkivääri, valkosipuli, chili ja kurkuma. Paista hetki sekoittaen koko ajan.

4. Lisää sipuli. Laske hieman lämpöä ja jatka paistamista.

5. Lisää tomaatti.

6. Kun sipulit ovat muuttuneet väriltään kullankeltaisiksi (ja tomaatti on pehmennyt), lisää esikypsennetty okra.

7. Lisää suola ja jauhettu kumina. Sekoita hyvin.

8. Puserra halutessasi sitruunamehua päälle. Koristele korianterinlehdillä ja tarjoile.