Vihreä kookoscurry

Vihreä kookoscurry on helppo valmistaa, kun vain löytää tarvittavat ainekset. Nykyään vihreää currytahnaa myydään melkein jokaisessa vähän paremmassa ruokakaupassa. Thaimaalaisia munakoisoja löytyy mm. Aasia-kaupoista Helsingin Hakaniemestä.

Tarveaineet

Kahdelle tai kolmelle hengelle:

300 g naudan ulkofilettä, suikaleina
10-15 thaimaalaista pientä munakoisoa, lohkoina
2 rkl öljyä
2 rkl vihreää currytahnaa
1 valkosipulin kynsi, pilkottuna
400 g kookosmaitoa
1 vihreä ja 1 punainen chili, halkaistuna
2 rkl kalakastiketta
3 rkl tummaa sokeria
1/2 tl galangatahnaa (valinnainen)
1/2 tl sitruunaruohotahnaa (valinnainen)
20-30 basilikanlehteä
suolaa

Ohjeet

1. Pilko liha ohuiksi suikaleiksi ja ripottele hieman suolaa päälle. Leikkaa munakoisot kahtia ja laita ne veteen odottamaan. Halkaise chilit ja poista siemenet. Huuhdo basilika ja nypi valmiiksi 20-30 lehteä.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää vihreä currytahna, sekoita ja paista hetki.

3. Lisää liha ja valkosipuli ja paista 2-3 minuuttia, kunnes väri ei ole enää punainen.

4. Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi.

5. Lisää munakoisot, kalakastike, tumma sokeri ja chilit. (Vihreässä currytahnassa on jo valmiiksi galangan juurta ja sitruunaruohoa, mutta ylimääräistä makua saat, jos lisäät tässä vaiheessa hieman kumpaakin lisukkeeksi.)

6. Kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes munakoisot eivät ole enää kovia mutta eivät kokonaan pehmenneet.

7. Nosta pois liedeltä ja ripottele päälle tuoreita basilikanlehtiä.

8. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa.