Kukkakaalikeitto

Tämä resepti on kotoisin Wienistä. Se onnistuu hyvin ilman kyssäkaaltakin. Kuminan kanssa pitää olla tarkkana, ettei käytä juustokuminaa (jeeraa) vaan roomankuminaa.

Tarveaineet

voita nokare
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl vehnäjauhoa
2 valkosipulia, pilkottuna
2 tl roomankuminaa
2-4 perunaa, kuutioituna
1 kyssäkaali, kuutioituna
1/2 kukkakaali, lohkoina
suolaa
vettä
1 muna

Ohjeet

1. Kuumenna voi ja oliiviöljy isossa kattilassa. Kaada sekaan vehnäjauhoa ja ruskista.

2. Lisää valkosipulit ja paista hetki. Varo käräyttämästä sipuleita. Lisää roomankumina.

3. Lisää peruna, kyssäkaali ja kukkakaali ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin että kasvikset peittyvät.

4. Lisää suolaa maun mukaan ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

5. Lisää muna keittoon ja sekoita.

6. Tarjoile. Keiton kanssa maistuu hyvin maalaisleipä.