Sichuanilainen kanawok

Tämä on oma versioni sichuanilaisesta kanawokista. Chilin määrä voi tuntua isolta, mutta tässä on vain pieni osa siitä määrästä, mitä Chengdussa näkyi käytettävän. Muutenkin aineksien annostusta voi vaihdella maun mukaan.

Tarveaineet

Kahdelle hengelle:

3 rkl oljyä
3 kpl punaisia chilinpalkoja
2 kpl kuivattua punaista chiliä, pilkottuna
1 tl kiinan pippuria (Sichuan pepper)
250 g kanan rintaa, pieininä kuutioina
1 sipuli, pilkottuna
2-3 valkosipulin kynttä, silputtuna
2 cm inkivääriä, silputtuna
1 rkl soijaa
1 rkl riisiviiniä
1/2 tl tummaa sokeria
1/2-1 rkl tummaa riisiviinietikkaa
vihreää paprikaa (tai esim. porkkanaa), pilkottuna
kurkkua, pilkottuna
kevätsipulia, pilkottuna
seesamin siemeniä
tuoretta korianteria

Ohjeet

1. Pilko kasvikset ja kuivattu chili. Leikkaa kana pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja inkivääri.

2. Kuumenna öljy ja paista kokonaisia chilin palkoja ja kiinan pippureita, kunnes chilien väri alkaa muuttua. Nosta chilit pannulta pois.

3. Lisää valkosipuli, inkivääri ja kana. Paista minuutti tai kaksi kovalla lämmöllä sekoittaen koko ajan.

4. Lisää kuivatut chilit, sipuli, paprika (tai porkkana) ja kurkkukuutiot.

5. Lisää riisiviini, soija ja tumma sokeri.

6. Paista vielä noin minuutti. Lisää riisiviinietikka ja sekoita. Kanan pitäisi olla kypsää ja kasvisten kuumenneita mutta ei kokonaan pehmenneitä.

7. Nosta pannu levyltä. Koristele kevätsipulilla, seesamin siemenillä ja tuoreella korianterilla.

8. Syö jasmiiniriisin kanssa.