Matter Paneer

Tuorejuusto (paneer) on hyvä vaihtoehto lihalle tai pelkille kasviksille, jos tekee mieli syödä jotain täyttävää.

Tarveaineet

Kahdelle tai kolmelle hengelle:

2 rkl öljyä
1 tuorejuusto (tai leipäjuusto), 2 cm paloina
1/2 tl kuminan siemeniä (jeeraa)
1 sipuli, hienoksi pilkottuna
3 valkosipulin kynttä, murskattuna
2 cm inkivääriä, hienonnettuna
1 vihreä chili, pilkottuna
1-2 tomaattia, pilkottuna
1 pussi pakasteherneitä
1 rkl cashew-pähkinöitä, murskattuna
suolaa ja jauhettua mustapippuria
tuoretta korianteria

Masala:

1 tl korianteria
1/2 tl punaista chili-jauhetta
1/2 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
2 rkl vettä

Ohjeet

1. Paista juuston paloja kuumassa öljyssä. Nosta pannulta ja aseta kuivumaan talouspaperin päälle. (Tämän vaiheen voi jättää väliin, varsinkin jos käytät valmiiksi paistettua juustoa kuten leipäjuustoa.)

2. Paista kuminan siemeniä öljyssä, kunnes siemenet alkavat poksahdella.

3. Lisää sipuli. Laske hieman lämpöä ja paista, kunnes väri muuttuu ruskehtavaksi.

4. Lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili ja paista pari minuuttia.

5. Lisää tomaatit ja paista viisi minuuttia, jotta paistoksesta tulee paksua kastiketta.

6. Lisää masala-mausteet ja paista kolme minuuttia. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.

7. Sekoita herneet sekaan ja jatka paistamista.

8. Lisää juustopalat ja paista vielä kaksi minuuttia.

9. Sekoita sekaan murskatut cashew-pähkinät, suola ja pippuri.

10. Tarjoile basmatiriisin kanssa ja ripottele päälle tuoretta korianteria.